Omsetningsrådet sørger for stabile priser til dem som produserer maten vår. I tillegg gjennomfører de tiltak for å regulere markedet, slik at det sikres nok mat i butikkhyllene i takt med svingninger i tilbud og etterspørsel. For å få til dette iverksettes det ulike tiltak. Vanlige tiltak er; fryselagring av overskuddsproduksjon, førtidsslakting, oppkjøp av melkekvoter og utkjøp av produsenter. I tillegg endres tollsatser og importkvoter. Markedsbalansering og importvernet skal sikre at bøndene oppnår prisene som er forhandlet i jordbruksoppgjøret.
Ordningene finansieres ved at bøndene betaler en omsetningsavgift på varene de produserer.
Uvanlig år
I 2022 var det overproduksjon av storfekjøtt. Det ble fryst inn så mye kjøtt på lager i fjor høst at taket for innfrysing på lager måtte økes. Sist det skjedde var under tørkesommeren 2018.
Det ble også produsert for mye egg. Dette førte til at det ble igangsatt et nytt produksjonsregulerende tiltak, nemlig opphold i eggproduksjon hos enkelte produsenter.
For korn var økningen i målpris så stor i jordbruksavtalen at overlagringen fra forrige sesong til 2022/23-sesongen førte til en netto prisgevinst da det lagrede kornet ble solgt. Dette har aldri skjedd tidligere.
