Det ble produsert en rekke publikasjoner som dokumenterte forskningsfunn og praktiske erfaringer. Disse publikasjonene var rettet mot både fagmiljøer og allmennheten, og dekket temaer som tradisjonelle matlagingsmetoder, lokale ingredienser og innovasjon i matindustrien. FoodLessons leverte en rekke publikasjoner, arrangementer, bøker, foredrag, filmer, podkaster, utstillinger og utvikling av menyer og formidlet gjennom dette brukerorientert forskning, kunnskap og metodikk for å øke produksjonen og bruken av mat og drikke basert på lokale ressurser.
Aktivitetene bidro til videreutvikling av Norge som matnasjon ved å øke kunnskapen og bruken av tradisjonelle teknikker, ingredienser og retter. Prosjektet utforsket også hvordan museer kunne fungere som arenaer for forskning og formidling av lokale matfortellinger og opplevelser. To av forskningsrapportene fra prosjektet er referert i regjeringens handlingsplan «Oppskrift for mer lokalmat», som ble presentert under Grüne Woche i Berlin 2025. Handlingsplanen har som mål å øke omsetningen av lokalmat i Norge til 25 milliarder kroner innen 2035. FoodLessons vil følges av prosjektet «FoodStories. Heritagisation for value creation» (2025-2028), finansiert av Norges Forskningsråd.
Formidling utgjorde en stor del av selve prosjektet. Dette er beskrevet ovenfor.
For å nå et bredere publikum, produserte FoodLessons filmer og podkaster, som er delt på YouTube og prosjektets sosiale mediekanaler.
