Nordiske genressurser av grønnsaker for økt matproduksjon, beredskap og verdiskapning

Plantegenetisk mangfold er viktig for beredskap og matsikkerhet, samtidig som det gir forbrukeren økt mangfold. Eldre sorter av grønnsaker som i dag ikke er i bruk, som for eksempel tørkebønne, kan bidra til økt selvforsyning, verdiskapning og tilby forbrukeren et norsk produkt som både er tradisjonsmat og trendmat. Dette prosjektet skal undersøke eldre norske og nordiske sorter av tørkebønne gjennom feltforsøk på to steder i Norge, og finne hvilke sorter som kan egne seg for dyrking i større skala. Formålet er å undersøke hvilket potensial eldre sorter av grønnsaker, spesielt tørkebønne, kan ha for matsikkerhet og beredskap. Vi vil også utrede hvordan norsk produksjon av tørkebønne kan bli lønnsom ved å undersøke verdikjedens interesse for eldre plantegenetisk materiale, særlig for å bidra til økt norskandel av grøntproduksjon og bærekraftig matproduksjon, ved å intervjue viktige aktører i verdikjeden.