Nordiske genressurser av grønnsaker for økt matproduksjon, beredskap og verdiskapning

Plantegenetisk mangfold er viktig for beredskap og matsikkerhet, samtidig som det gir forbrukeren økt mangfold. Eldre sorter av grønnsaker som i dag ikke er i bruk, som for eksempel tørkebønne, kan bidra til økt selvforsyning, verdiskapning og tilby forbrukeren et norsk produkt som både er tradisjonsmat og trendmat. Dette prosjektet skal undersøke eldre norske og nordiske sorter av tørkebønne gjennom feltforsøk på to steder i Norge, og finne hvilke sorter som kan egne seg for dyrking i større skala. Formålet er å undersøke hvilket potensial eldre sorter av grønnsaker, spesielt tørkebønne, kan ha for matsikkerhet og beredskap. Vi vil også utrede hvordan norsk produksjon av tørkebønne kan bli lønnsom ved å undersøke verdikjedens interesse for eldre plantegenetisk materiale, særlig for å bidra til økt norskandel av grøntproduksjon og bærekraftig matproduksjon, ved å intervjue viktige aktører i verdikjeden. 

I dette prosjektet har vi undersøkt hvilket potensial gamle sorter av tørkebønne (Phaseolus Vulgaris L.) har for økt matproduksjon i Norge. Prosjektet var et samarbeid mellom Norges Vel (prosjektleder), Norsk institutt for bioøkonomi (NIBIO) og Solhatt økologiske hagebruk. Både på NIBIOs forskningsstasjon på Landvik ved Grimstad og Solhatts dyrkingsareal ved Stange, ble det gjennomført sortsforsøk i 2023 og 2024 med ti forskjellige sorter, som avdekket en del forskjeller både mellom sorter, voksested, år og høstemetode. Sorten Norwegian Brown, som antakelig ble med norske immigranter til Canada, utmerket seg ved å være en svært tidlig og gi relativt høye avlinger særlig på Stange, men også på Landvik i 2023.

Det ble også gjort et forsøk med dyrking av tørkebønne i litt større skala på Hellerud gård i Lillestrøm nord for Oslo. Dette forsøket avdekket noen av utfordringene som kommer ved å oppskalere slike forsøk, og særlig ugraskontroll var krevende. Dyrking av tørkebønne på større arealer, særlig økologisk, krever mulighet for mekanisk ugraskontroll og maskiner for skårlegging og rensing, for å fullt utnytte avlingen.

Brune tørkebønner er billig mat som kan kjøpes i flere dagligvarebutikker. Norske tørkebønner er i praksis i dag ikke på markedet, og prismessig kan norsk vare ikke konkurrere med import. Norskproduserte tørkebønner er dermed avhengig av at forbrukeren er villig til å betale merpris for en norskprodusert vare, eller at den blir prosessert for å øke verdien.