Ny kunnskap om metodar for å estimere smak og aromastoff i norske eple

Det er eit mål om auka forbruk av norskproduserte grøntvarer, fokus på særtrekk ved norsk og forlenga salstid. For å nå måla om forlenga salstid treng ein å selje eple i ein lengre sesong enn i dag. Men tiltaka som skal settast i verk bør ikkje skje på kostnad av smaken. Forsøka gjennomført i regi av desse prosjekta syner at 1-MCP har god effekt for å halda på kvalitetsparameter som fastleik og syre gjennom lagringsperioden.

For å evaluere korleis 1-MCP og lagring påverkar smaken, er det essensielt å 
ha enkle og objektive målemetodar for å bestemme både lukt og smak. I dette forprosjektet ynskjer me å testa ut ulike målemetodar som kan nyttast til forsking på aromastoff i høve til smak og fysiologiske skader i norske eple. Det er trong for eit forskingsprosjekt for å få meir kunnskap om aromastoff i norske sortar vera nyttig for å avdekke kva som skjer under lagring og under modning. Grunnlaget for å få dette til er effektive og enkle målemetodar. Hovudmålet med dette forprosjektet er å undersøke ulike prøveopparbeidings- og målemetodar for å estimere smak og aromastoff i norske eple, og å vurdera om instrumenta kan nyttast for å fastslå  sensorisk og fysiologiske skadar.