Prosessert mat og tykktarmskreft (CRC-3p): Effekt av proteinkilde, prosessering og kostholdsmønster

CRC-3p-prosjektet er et banebrytende tverrfaglig prosjekt som vil bruke toppmoderne verktøy for å generere ny kunnskap om sammenhengen mellom kosthold og tykktarmskreft (CRC). CRC-3p-prosjektet er designet for å spore det kreftfremkallende potensialet til rødt kjøtt og plantebaserte kjøttalternativer for å avsløre betydningen av proteinkilden og graden av prosessering (ubearbeidet, bearbeidet, ultrabehandlet) på CRC-utviklingen. I tillegg søker CRC-3p å belyse hvordan kostholdsmønstre kan påvirke det kreftfremkallende potensialet til de forskjellige bearbeidede matvarene. I hovedsak har CRC-3p som mål å øke den mekanistiske innsikten i kosthold og CRC for å sikre sunn, trygg og bærekraftig proteinrik mat til den norske befolkningen.