Flaskehalser ved offentlige innkjøp av økologisk mat

Målet med undersøkelsen er å identifisere hva som skal til for at offentlig sektor kan øke forbruket av økologisk mat i sine virksomheter. Undersøkelsen vil bli gjennomført i skolekantinene og fylkeshuskantiner i Viken fylkeskommune, som har som krav at minst 30 prosent av matvarene som kjøpes inn er økologisk.

Undersøkelsen vil gjennomføres med kvalitative intervjuer med representanter som har innkjøpsansvar i Viken og deres leverandører. Målet med undersøkelsen er å synliggjøre flaskehalser i innkjøpskjeden og foreslå tiltak for å bidra til økt forbruk av norsk økologisk mat.

Undersøkelsen vil gi kunnskap som har en overføringsverdi til andre deler av offentlig sektor. Det skal skrives en rapport fra prosjektet.

Viken fylkeskommune har mål om 30 prosent økologiske innkjøp i sine fylkeskommunale kantiner. Prosjektet har undersøkt hva slags flaskehalser kantinene møter når de prøver å nå dette målet.  
 
Kantinene som har deltatt i undersøkelsen har gjort bevisste endringer for å øke andelen økologisk innkjøp. De aller største flaskehalsene for kantinene er tilgjengelighet av varer og prisen på varene. Noen sier de kjøper så å si det de finner av økologiske varer, mens andre er mer begrenset av budsjett og kan ikke kjøpe alle økologiske varer de ønsker. Alle nevner at det er vanskelig å finne varene de ønsker til enhver tid. De opplever at tilgjengeligheten er uforutsigbar, og at de ofte må bytte ut økologiske varer de har bestilt med konvensjonelle alternativ. 

God informasjon er viktig i alle ledd, og også god kommunikasjon mellom leddene i verdikjeden. Det er en sårbar verdikjede der aktørene avhenger av hverandre. Forutsigbarhet er viktig, spesielt for varer med kort holdbarhet. Det har vært avgjørende for mange kantiner å få god og praktisk veiledning av Matvalget i prosessen. God informasjon og kunnskap skaper gode endringer på lang sikt. 

Tall fra Matvalget viser at i gjennomsnitt har satsingsskolene som har mottatt veiledning, høyere økologiske andeler enn de uten. I gjennomsnitt har kantinene samlet i fylket økt den økologiske andelen. Vikens målrettede arbeid gjør det lettere for nye aktører som kommer etter å sette krav om økologiske varealternativer, og det blir også enklere for Viken om flere setter krav og jobber mot samme mål. 

Les mer om resultatene i rapporten til AgriAnalyse (under Prosjektfakta).