I januar 2025 lanserte regjeringen et nytt mål for omsetning av lokalmat- og drikke på 25 mrd. kroner innen 2035. Målet er en oppfølging av regjeringens ambisjoner i Hurdalsplattformen, hvor det står at regjeringen vil: Stimulere til auka produksjon og omsetnad av lokalmat og -drikke og økologisk mat.
Målet med prosjektet er å få en bedre oversikt over næringen, og hva som skal til for å løfte produksjonen ytterligere, med nye produsenter, samt hvordan de som ønsker å øke produksjon kan øke.
Vi vil skissere hva som er de store suksessfaktorene som gjør at de lykkes og hva kan andre lære av dette. Hva skal til for å øke produksjonen av gardsoster. Hva skal til for at nye produsenter skal starte opp og hva skal til for at de som produserer i dag skal øke produksjonen sin, vil belyses bredt som vist over.
Dette vil bidra til å øke kompetansen og gi økonomisk rådgiving som kan være avgjørende for nye produsenter, og tilgjengeligheten av kompetansedeling og kurs/utdannelse for de som ønsker å starte produksjon er svært viktig.
