Oppskalering av nye lovende byggsorter til malting og testsmaking

Norges Vel og Malteriet AS har siden 2020 testdyrket 24 økologiske byggsorter fram til i dag, og identifisert 4-6 lovende gamle norske og nordiske varianter med potensial både kommersielt og kulturelt. Disse sortene har verdifulle egenskaper som kan bidra til å bevare det genetiske mangfoldet, styrke norsk sjølforsyning og fremme lokal matkultur. I dag utnyttes kun en liten andel av det norske byggarealet til mat, selv om bygg er både sunt og bærekraftig. Prosjektet ønsker å oppformere disse sortene, sikre økologisk dyrking og fremme bruk i malting og ølproduksjon, med fokus på verdikjedeutvikling og kompetansedeling. Det er et stort behov for mer kunnskap om dyrking, malting og brygging av eldre sorter, samt større mengder materiale for kommersialisering. Vi søker derfor midler til et toårig utviklingsprosjekt for å oppskalere, teste og videreutvikle disse sortene.

Med økende interesse for håndverksøl og lokale råvarer, er det et betydelig markedspotensial for norskprodusert malt, ettersom rundt 99 % av maltet som brukes i Norge i dag er importert. I 2023 gjennomførte vi en liten testpilot på to byggsorter av de eldre norske og nordiske sortene. De ble maltet og brygget i svært liten skala, med positive resultater både på smak og egenskaper. I tillegg inkluderte vi den gamle sorten Domen i vår testpilot til sammenligning. Denne er allerede i kommersiell bruk, og i fjor ble vi tomt for denne maltsorten. Dette prosjektet vil derfor bidra til å styrke norsk ølkultur med unike, økologiske smaker, i tråd med målet om økt lokalmatproduksjon og norsk konkurransekraft.